Bodega y Viñedos AGRESTIS S.A. se encuentra ubicada en la ciudad de General Roca, Provincia de Río Negro en la Patagonia Argentina.
Los viñedos fueron implantados en el año 1994 con cepas importadas, provenientes del vivero Gillibert de Francia. El 100 % de las uvas que se utilizan para elaborar los vinos de Agrestis provienen de su propio viñedo.
Este establecimiento está dedicado a la producción de vinos espumantes naturales mediante el método tradicional de fermentación en botellas y vinos tranquilos varietales.
Las variedades cultivadas son Chardonnay, y Pinot Noir destinadas a la elaboración de los vinos base para espumantes, y Cabernet Sauvignon, Pinot noir y Merlot variedades tintas destinadas a la elaboración de vinos finos varietales. También existe una pequeña superficie implantada con Gewürztraminer, variedad que aún no está en producción.
La bodega consta de una capacidad de vasija de 250.000 litros en piletas de cemento revestidas con resina epoxi, con puertas de acero inoxidable.
Las cámaras de fermentación para los espumantes son cinco en total, donde se estiban las botellas en elaboración, tienen una capacidad de almacenamiento de 50.000 botellas de 750cc.
Actualmente la producción anual es de 20.000 botellas de Vino Espumante Tipo Nature elaborado con 80% de vino Chardonnay y 20% de Pinot Noir. Y 5.000 botellas de Espumante Rosé Nature elaborado con 100% uva pinot noir.
Con respecto a los vinos varietales, después del proceso de fermentación y trasiegos son criados en barricas de roble francés y cuando completan su evolución son embotellados sin filtrarlos, solamente clarificados con albúmina de huevo.
Las características climáticas de la zona, con días calurosos con buena insolación, contrastando con las noches frescas durante el período de maduración de las uvas, permite lograr estos vinos de buen color, delicado bouquet, y muy equilibrados.
Actualmente la producción anual es de 3.000 botellas de Pinot noir 100% varietal, 5.000 botellas de Cabernet sauvignon 100%, 2.000.botellas de chardonnay.